Дізнайтеся все про свою каву
Відкрийте для себе світ дегустації кави
3 хвилини
read
Оскільки кава має так багато складних смаків та ароматів, висококваліфіковані дегустатори відіграють дуже важливу роль у дегустації кави, щоб гарантувати її якість. Щоб визначити та оцінити якість кави, потрібні роки практики і досвід. Кожна поважна кавова компанія має своїх професійних дегустаторів; це найкращий спосіб гарантувати якість та консистенцію кожної підбадьорливої чашки.
Як ми гарантуємо смак і якість кави NESCAFÉ®
Після збору врожаю кави
кавові вишні піддаються подрібненню. При цьому видаляється зовнішня оболонка плоду, а також пергаментна шкірка навколо зерен. Кінцевий результат називається ""зелена кава"", і контроль якості на цьому етапі є надзвичайно важливим. Наші фахівці тісно співпрацюють із постачальниками кави в кожній країні походження. Це єдиний спосіб переконатися, що кава, яку ми використовуємо, відповідає всесвітньо відомому імені NESCAFÉ®.
кавові вишні піддаються подрібненню. При цьому видаляється зовнішня оболонка плоду, а також пергаментна шкірка навколо зерен. Кінцевий результат називається ""зелена кава"", і контроль якості на цьому етапі є надзвичайно важливим. Наші фахівці тісно співпрацюють із постачальниками кави в кожній країні походження. Це єдиний спосіб переконатися, що кава, яку ми використовуємо, відповідає всесвітньо відомому імені NESCAFÉ®.
Перед відвантаженням кави
Ми тісно співпрацюємо з усіма нашими постачальниками кави через нашу мережу з шести спеціалізованих центрів контролю якості кави по всьому світу. Ми також допомагаємо постачальникам кави дотримуватися найновіших заходів безпеки продуктів харчування. Нарешті, наші професійні дегустатори NESCAFÉ ® ретельно перевірять якість нашої кави ще до її відвантаження.
У наші дні професійні дегустатори кави мають настільки серйозну підготовку, що всі вони дуже близько зійдуться у погляді на точні характеристики будь-якої кави, яку вони спробують.
На наших фабриках
Коли зерна нарешті надходять на наші фабрики, вони проходять останню перевірку якості, перш ніж з них буде виготовлена ваша улюблена кава NESCAFÉ®. Для цього ми також маємо професійні дегустаційні команди на кожній фабриці NESCAFÉ® по всьому світу. Відповідність вимогам вибагливих смакових рецепторів наших експертів - це лише останній з багатьох перевірок якості, які допомагають гарантувати свіжий, чудовий смак кожної чашки NESCAFÉ®.
Саме так ми можемо надавати тривалий вплив, співпрацюючи з нашими великими та малими партнерами, щоб продовжувати робити вашу каву кращою, смачнішою та більш екологічною.
Мова дегустації кави
Досвідчені дегустатори кави повинні розуміти тонкі нюанси, що відрізняють сорти кави між собою. Як спосіб вирощування, помел та обсмажування кави вплинули на кінцевий смак? Чи мав значення тип ґрунту, в який було посаджене дерево? А може, спосіб поливу й підживлення? Навіть те, у яких мішках зберігалися зерна, може змінити кінцевий смак.
Насправді, багато експертів з дегустації кави користуються книгою під назвою ""Сенсорний лексикон"". Це щось на зразок путівника ""для посвячених"" по різним смакам кави. У ньому перераховано понад 100 різних смаків, і вони розділені на такі групи, як:
Квіткові, пряні, солодкі, з присмаком какао
Квіткові, зелені/рослинні
Смажені, злакові, горіхові
У кожній групі може бути багато смаків. Наприклад, ""солодка"" група смаків включає патоку, кленовий сироп, коричневий цукор, карамелізований, мед і ваніль.
Пробудження почуттів до якості
Для того, щоб стати шанованим дегустатором кави, потрібен багаторічний досвід. Щоб отримати кваліфікацію професійного дегустатора, вам потрібно бути експертом ""капінгу"" – техніки визначення складних смаків і ароматів кави. Ви дізнаєтеся про:...
Le Nez du Café (Кавовий ніс)
Оцінку 36 основних ароматів кави
Сенсорні навички
Визначення міцності різних смаків, таких як солодкий, кислий і гіркий, о
Експертне калібрування
Дегустація кави наосліп, щоб ви могли порівняти свою оцінку з оцінками досвідчених дегустаторів.
Як стати дегустатором кави
Якщо ви у пошуку курсів дегустації кави, то, ймовірно, знайдете місцеву організацію, що допоможе вам отримати професійну кваліфікацію. Вам доведеться присвятити багато часу і сил підготовці та складанню іспитів і практичних тестів, що розвинуть ваші дегустаційні навички та знання з технології виготовлення кави.
Кавознавство
Дегустатори кави також повинні розуміти весь шлях кави з плантації до столу. Ці знання допомагають їм визначити способи покращення якості кави ще до того, як вона потрапить у вашу чашку. Вам потрібно знати про
Основні принципи виробництва кави
Сільське господарство та наукові дослідження, що лежать в основі цього шляху
Обробка кави
Способи зберігання кави, її помелу і обсмажування
Якість кави
Способи транспортної обробки кави під час її транспортування і про те, як це може вплинути на кінцеву якість кави
Це, звичайно, важко охопити відразу! Але саме відданість ремеслу дегустації кави - це те, що робить смак нашої кави на ту саму крапельку кращим. Незалежно від того, чи вас надихає розвиток цих навичок, тому що вони допоможуть вам змінити світ на краще, або ви просто хочете гідно оцінити чашку чудової кави, насолоджуйтеся кожним ковтком в цій подорожі з NESCAFÉ®.
Фаворити спільноти сьогодні
Відкрити деякі з найпопулярніших статей сайту
